Các giải TT&VH tổ chức » Yêu Hàng Việt

Người giữ lửa cho hồn Việt

Thứ Hai, 19/10/2009 00:26 | In trang này In bài viết

(Bài dự thi) - Phố cổ một buổi trưa đông khách, tầng bốn toàn gió là gió, cảm giác cả cơ thể ngồi rất bồng bềnh. Lâu lắm rồi bạn bè chúng tôi mới có dịp ngồi với nhau như thế này. Nguyên cứ nói mãi về thú uống trà và cách ướp trà sen của người Việt với niềm đam mê thích thú. Mãi khi chiều tắt nắng, quán bắt đầu vắng khách rồi, Nguyên khuấy cốc café lanh canh, hỏi:

- Yên, cậu quê ở Hà Nam, thế Hà Nam có đặc sản gì?
- Dễ ợt, hồng không hạt này, chuối Ngự, bánh cuốn chả Phủ Lý…ờ, ờ, mình chỉ biết có vậy thôi. Tôi cười ngượng.
- Còn cả trà sen mang thương hiệu cụ Trưởng An nữa, nhà mình đang dùng trà ướp hương sen của cụ Trưởng An đấy.

Tôi ngạc nhiên lắm, hóa ra trà sen cụ Trưởng An không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà còn lan sang cả một số thị trường ở tỉnh khác. Những người sành điệu về trà đều biết đến trà sen cụ Trưởng An (đường quốc lộ 1A, thị trấn Đồng Văn)

Anh Nguyễn Văn Thanh ( thôn Trịnh, xã Duy Minh, huyện Duy Tiên, Hà Nam), là người con duy nhất của cụ Trưởng An còn giữ nghề làm trà sen. Anh thường tự hào kể về nghề ướp sen làm trà của gia đình. Được tận mắt xem anh làm trà mới thấy được sự công phu của nghề. Bắt đầu là việc chọn sen, sen được chọn phải là loại có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ, đấy là loại thơm. Loại sen hồng bông nhỏ, trông chắc nặng, màu hồng sẫm ngả tím, mùi nhạt và kém thơm. Hoa sen phải hái lúc bình minh vì không khí mát lành và dễ chịu của buổi sớm mai mới giữ được trọn vẹn hương thơm dịu nhẹ, thuần khiết của hoa sen. Nếu hái lúc mặt trời lên, hơi nóng lan tỏa sẽ khiến sen bị bay hương, mùi thơm không giữ được như lúc ban đầu.

Anh Thanh cho biết, muốn trà ngon , chỉ hái những búp trà loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Việc chọn chè còn công phu hơn. Anh Thanh chỉ sử dụng chè Thái Nguyên và shan tuyết Hà Giang, trà hái xong không ướp ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Hỗn hợp trà sen được lấy trong một ngày rồi mang ra sàng, bỏ hết gạo sen cũ và lá cho gạo sen mới vào, tiếp tục ướp cho gạo sen dần dần ngấm sâu vào trong búp chè. Anh nói như vậy hương sen mới không thoát ra ngoài. Theo anh Thanh, 1kg chè sen phải ướp tới 7 lần, mỗi lần hai lạng gạo sen, tức là gần 2000 bông sen, mỗi mẻ chè phải làm trong suốt hai tuần, trà sen cụ Trưởng An được đóng hộp có dạng hình chữ nhật, vỏ hộp màu đỏ và có in hình cụ Trưởng An, cụ thọ 101 tuổi và đã mất cách đây 8 năm, hiện giờ anh Thanh là người giữ nghề của cụ.

Trà sen cụ Trưởng An có vị chát nhẹ của trà lẫn với hương sen thơm ngát. Trà sen của cụ Trưởng An công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà. Trà sen cụ Trưởng An được nhiều người tin dùng và chọn lựa, trà sen của cụ đã có mặt trên nhiều cửa hàng, siêu thị, các chợ …trên khắp cả nước .Có thể nói trà sen được sử dụng phổ biến từ lâu tại Việt Nam, trở thành một nét tinh thần đặc trưng văn hóa trà Việt Nam, mang trong đó nhiều triết lý và lòng kính trọng. Tuy nhiên, anh Thanh tâm sự “ngày nay do cuộc sống bận rộn, thú thưởng trà đã dần bị mai một, ít có ai dành nhiều thời gian để thưởng thức một tuần trà sen đúng nghĩa. Hàng chỉ bán chạy vào những dịp lễ tết, đình đám còn những ngày thường bán được ít nên thu nhập cũng không cao”

Hiện nay, còn rất ít gia đình giữ được nghề làm trà sen. Những người tâm huyết với nghề như anh Thanh – chủ quán chè cụ Trưởng An trên đường quốc lộ 1A, thị trấn Đồng Văn , Hà Nam, luôn hy vọng, thú thưởng trà sẽ quay trở lại để nghề không bị mai một và ngày càng có nhiều hơn những người giữ lửa cho nghề trà sen- tinh hoa văn hóa của người Việt Nam. Nhiều người gọi anh với cái tên: “ người giữ lửa cho hồn Việt”

Bảo Yên (Hà Nội)

Tìm hiểu thêm:

người việt, người sành điệu, lòng kính trọng, công phu, anh thanh, hà nam, người giữ, trà ngon, sớm mai, dễ ợt, hương sen, bánh cuốn, ấm trà, anh nguyễn văn thanh, cụ trưởng, trưởng an

0 thích.

Bình luận (9)

Tất cả | Top Like | Top Dislike