Người Việt có thể yên tâm uống sữa đậu nành

Đặc biệt đậu nành rất tốt cho tim mạch. Một nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản thực hiện trong vòng 13 năm cho thấy những phụ nữ liên tục uống sữa đậu nành hàng ngày và dùng các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch từ 3-4 lần. Các nghiên cứu cho thấy đậu nành giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch bằng cách làm giảm lượng cholesterol toàn phần và lượng cholesterol xấu và ngăn ngừa việc hình thành các mảng xơ vữa động mạch ở thành mạch máu, dẫn đến các chứng đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Lợi ích này chủ yếu là do chất isoflavone có trong đậu nành tạo nên. Chất isoflavone genistein trong đậu nành cũng giúp làm cho các mạch máu dẻo dai hơn.

Đậu nành còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư có liên quan tới hormon như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột. Các nhà nghiên cứu Hoa Kỳ tin rằng chất isoflavone trong đậu nành có thể trị được chứng hói đầu và giúp nam giới tránh được ung thư tiền liệt tuyến.

Ăn nhiều đậu nành có hại cho sức khỏe không?

Thời gian qua đã có không ít những thông tin không tốt về sữa đậu nành. Theo các chuyên gia dinh dưỡng loại thực phẩm nào cũng có ưu nhược điểm riêng. Nhóm thực phẩm đậu đỗ (trong đó có đậu nành) có chứa chất cản trở khả năng hấp thu chất sắt của cơ thể. Nhưng những chất đó hoàn toàn có thể loại được trong quá trình chế biến, nên người dùng có thể yên tâm.

Hay đã từng có thông tin sữa đậu nành chứa chất gây bất lợi cho tinh trùng của nam giới dẫn đến khó có con. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Anh, khi muốn có con, nam giới chỉ cần ngừng sử dụng đậu nành một thời gian ngắn là có thể có con bình thường.

Bất kỳ loại thực phẩm nào cũng vậy, khi dùng với một liều lượng thích hợp mới có thể phát huy tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia khuyên mỗi ngày dùng 25g đậu nành là đủ cho cơ thể con người.

Ở Việt Nam đậu nành thuộc nhóm thực phẩm giá rẻ, có thể chế biến thành nhiều sản phẩm, phù hợp với sức khỏe, thể trạng của người Việt. Những người dị ứng với các loại sữa động vật có thể sử dụng sữa đậu nành thay thế mà vẫn yên tâm vì sữa đậu nành có hàm lượng đạm cao.

Các chuyên gia Viện Dinh dưỡng cũng khuyến cáo người tiêu dùng nên mua các sản phẩm đậu nành đảm bảo an toàn thực phẩm, có nhãn mác, được sản xuất theo quy trình công nghệ đảm bảo. Việc mua các sản phẩm đậu nành ở các quán hàng trôi nổi trên thị trường tiềm ẩn nhiều nguy cơ, do người tiêu dùng khó có thể kiểm soát được chất lượng nguyên liệu cũng như quy trình chế biến của người bán. Với những gia đình thực hiện nấu tại nhà cần nắm được quy trình nấu sữa, lưu ý chỉ đun lửa lăn tăn, đun lửa to sẽ phá hủy chất béo trong sữa, khi dùng, người ăn dễ bị chướng bụng.